Wie schlecht ist der Kaffee für die Zähne?

Manchmal kann ich Leute höre, die sagen, dass Kaffee hat schlimme Folgen für die Gesundheit der Zähne. Gibt es irgendwelche erheblichen zahn-Studien zum Nachweis/disproving diese Aussage?

+817
user65950 03.12.2015, 08:42:23
19 Antworten

Kaffee ist ein Naturprodukt und hat eine Haltbarkeit. Die änderungen speichern Sie das Produkt für einen längeren Zeitraum, lässt den Kaffee verschlechtern.

Kaffee ist am besten, eine Woche nach der Röstung, und das shelf-live ist maximal 3-4 Wochen nach der Röstung. Wenn der Sack Kaffee hat ein 'best before' oder 'Verfallsdatum' anstatt ein 'roast Datum' es ' denn wer verpackt den Kaffee lieber Sie wusste nicht, Wann es war geröstet.

+968
Marie Cruz 03 февр. '09 в 4:24
Fragen über die Pflege, Auswahl und Einsatz der Schalen verwendet, um Kaffee zu trinken.
+953
Mahogany Lynne Leslie Daniels 22.07.2017, 04:56:02

Dies scheint zu suggerieren, dass es etwa 7 mg Koffein pro beschichtet bean. Ich habe keine Ahnung, wie viel die Gewicht pro Stück, oder wie viele sind in einer Tasche, aber die Mathematik sollte ziemlich einfach sein, wenn man Zugang zu solchen Dingen.

Ich fand einen anderen Hersteller ein ähnliches Produkt, die behauptet, 40g für 28 Stück. Rechnet man das für 150g Beutel gibt ungefähr 700mg Koffein, das klingt nach viel zu viel. Dies könnte sehr stark natürlich zwischen den Herstellern, je nach Schokolade Dicke/Gewicht.

+930
Peter Raeves 08.10.2017, 09:39:56

Grundlagen

Entkoffeinierung (entkoffeinierten Kaffee) ist die Entfernung von Koffein aus Kaffeebohnen, Kakao und anderen Koffein-haltigen Materialien. Während alkoholfreie Getränke, die nicht Koffein als Zutat sind manchmal beschrieben als "entkoffeiniert", Sie sind besser als "uncaffeinated", weil entkoffeiniert bedeutet, dass es Koffein an einem Punkt in der Zeit. Koffeinfreie Getränke enthalten in der Regel 1-2% des ursprünglichen Koffeingehalt oder manchmal so viel wie 20%.

Im Falle von Kaffee, verschiedene Methoden können verwendet werden. Der Prozess erfolgt in der Regel auf unroasted (grün) Bohnen, und beginnt mit dem dämpfen der Bohnen. Sie werden dann gespült, mit einem Lösungsmittel extrahiert, das Koffein verlassen, während die anderen Bestandteile weitgehend unberührt. Der Prozess wird wiederholt von 8 bis 12 mal, bis der Koffeingehalt entspricht dem geforderten standard (97% des Koffeins entfernt nach dem internationalen standard oder von 99,9% Koffein-frei von Masse gemäß der EU-Norm). Kaffee enthält über 400 wichtige Komponenten, um den Geschmack und das aroma des Getränks, so dass es schwierig ist, zu entfernen das Koffein, ohne Auswirkungen auf andere Komponenten.

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Fortgeschrittene

Gut, dann reden wir über die zwei häufigsten Arten der Entkoffeinierung:

Schweizer-Wasser-Prozess

Die Verwendung von Wasser als Lösungsmittel, um Kaffee decaffeinate war ursprünglich Vorreiter in der Schweiz in den Jahren 1933 und entwickelte eine kommerziell brauchbare Methode der Entkoffeinierung von Coffex S. A., 1980.

Diese Methode unterscheidet sich darin, dass es keine direkt oder indirekt hinzufügen von Chemikalien zum extrahieren des Koffein. Vielmehr verlässt sich ganz auf zwei Konzepte - Löslichkeit und der Osmose - zu decaffeinate Kaffee-Bohnen. Der Prozess beginnt, indem man eine batch-grüner Kaffee Bohnen in sehr heißes Wasser um sich zu lösen und extrahieren des Koffein. Das Wasser wird dann abgesaugt und ging durch einen Aktivkohle-filter. Die Durchlässigkeit dieser filter ist so bemessen, nur das zu erfassen, größer Koffein-Moleküle, während es für kleinere öl-und Aroma-Moleküle durch Sie hindurch. Jedoch, diese Extraktion Prozess wird auch extrahieren wünschenswert, öle und andere Feststoffe aus den Bohnen, was in Bohnen ohne Koffein und ohne Geschmack in einem tank, und Koffein-frei, aber mit Geschmack Wasser in einem anderen Behälter. Der Schweizer-Wasser-Prozess-Methode, die versuche zur überwindung dieser Schwierigkeiten durch den ersten, verwirft den geschmacksneutrale koffeinfrei Bohnen, und dann die Wiederverwendung der Geschmack Reich mit Wasser zu entfernen das Koffein aus einer frischen charge von Kaffee-Bohnen. Mit Wasser gesättigt, die in dieser Weise gekennzeichnet als grüner Kaffee Extrakt oder AVP. Es wird mit einem separaten batch von grünen Kaffee-Bohnen, die in Wasser eingetaucht und dann verworfen. In einem pre-loading tank Wasser, Rohrzucker und Ameisensäure vermischt und erhitzt und verwendet, um die Vorspannung carbon filter Spalten. Die GCE wird dann gefiltert, über die Spalten zu extrahieren Koffein aus. Eine frische charge von grünen Kaffeebohnen ist dann eingebettet in den AVP zu löschen, Koffein, behalten aber andere Komponenten. Die anderen Komponenten können beibehalten werden, da das Wasser bereits gesättigt mit Geschmack, Zutaten, daher sind die Aromen in diesem frischen Bad nicht lösen - nur Koffein bewegt sich von den Kaffeebohnen das Wasser. Dies führt zu entkoffeinieren, ohne einen massiven Verlust an Geschmack. Der Prozess der Filterung der GCE zu entfernen Koffein und eintauchen der Bohnen wird wiederholt, bis die Bohnen sind zu 99,9% Koffein frei von Masse, erfüllen den geforderten standard. Dieser Vorgang dauert 8 bis 10 Stunden.

CO2 - Prozess

es ist technisch bekannt als " supercritical fluid Extraktion. Diese Methode ist die neueste Methode, entwickelt von Kurt Zosel, einen Wissenschaftler des Max-Plank-Institut, und mit flüssigem CO2 anstelle von chemischen Lösungsmitteln.

Das überkritische CO2 wirkt gezielt auf das Koffein, die Freigabe der alkaloid-und sonst nichts. Wasser eingeweichten Bohnen in einer Extraktion Schiff. Der Extraktor wird dann verschlossen und in flüssigem CO2 wird gezwungen, in der Kaffee bei einem Druck von 1.000 Pfund pro Quadratzoll, die zum extrahieren des Koffein. Die CO2 wirkt als Lösungsmittel zu lösen und ziehen Sie das Koffein aus den Kaffeebohnen verlassen das größere Molekül Aroma-Komponenten hinter. Das Koffein beladene CO2 wird dann übertragen zu einem anderen Behälter, genannt die absorption Kammer, wo der Druck freigegeben wird und das CO2 wieder in seinen gasförmigen Zustand und verdunstet, verlassen das Koffein hinter sich. Das Koffein wird entfernt, aus dem CO2 über Kohle filtern, und die Koffein-freie CO2 gepumpt wird, zurück in einen unter Druck stehenden Behälter zur Wiederverwendung auf einem anderen Stapel von Bohnen. Dieses Verfahren hat den Vorteil, daß es vermeidet die Verwendung von potentiell schädlichen Substanzen. Weil die Kosten in diesem Prozess ist in Erster Linie verwendet, um decaffeinate große Mengen von commercial-grade, die weniger exotischen Kaffee gefunden in Lebensmittelgeschäfte.

Es sind 3 weitere Allgemeine Prozesse, aber ich glaube 2 ist genug, selbst für Kaffee-Enthusiasten wie uns.

Sourced von https://en.wikipedia.org

Dies ist nicht meine Meinung obwohl ich nicht entkoffeinierten Kaffee, sondern nur etwas, was ich aufgeschnappt im Netz: I don't know?!

+900
mcg256 19.11.2015, 20:09:35

Ich habe bemerkt, dass der gleiche grind-Einstellung (medium grind), einige Kaffee-Bohnen produzieren eine Menge Staub, wenn Boden, während andere kaum Staub. Ich denke, es hat zu tun mit dem braten Ebene, aber ich bin mir nicht ganz sicher.

Welche Faktoren beeinflussen, wie viel Staub entsteht beim Schleifen von Kaffeebohnen?

+832
nbro 21.02.2011, 17:08:20

Ich habe eine Osaka Edelstahl-pour-over like this one.

Nachdem ich das Gebräu eine einzelne Tasse Kaffee (etwa 12 oz), ist es möglich, brauen eine Tasse mit dem verwendeten Gelände, indem Sie den Kegel dripper wieder über meinen Becher und Gießen Sie mehr Wasser durch?

Ich denke, das wäre das gleiche, wie mit Wasser und brauen über einer Karaffe, die zur Zubereitung doppelt so viel Kaffee, außer ich tun würde, die es später nicht alle auf einmal, (wenn das Sinn macht).

Wenn das möglich ist, was ist die maximale Höhe der Zeit, ich kann warten Sie vor dem aufbrühen meine 2. Tasse?

Danke.

+770
Michael Nielsen 23.02.2017, 12:52:48

Bohnen sind so alt, dass es nicht einen Unterschied machen. Im Allgemeinen sollten Sie sich ganz besonders über die frische der Bohnen und dann mahlen die Menge an Kaffee, den Sie müssen nur für das brauen. Es ist ein Streit, wenn Sie müde sind und müssen ein cup von joe, aber die Ergebnisse werden lohnt sich die zusätzliche Schritt!

+739
GC6996 22.02.2010, 20:36:36
Für Fragen über Wörter, Phrasen und Definitionen, die spezifisch für Kaffee.
+666
Sushil Lakra 18.10.2019, 18:27:24

Ich weiß nicht, ob du es nennen würde, einen espresso, aber eine french press würde lassen Sie Sie bringen Sie eigenen Kaffee. Das ist, was ich verwenden.

+591
Searock 12.02.2019, 05:13:14

Ich bin ein großer fan von cold brew und ich bin der Planung zu beginnen, mein eigenes business, so Frage ich mich:

  1. Welche anderen Geräte kann ich verwenden, anstatt toddy kommerziellen?
  2. Die Kaffee-Herkunft geben einen von dunkler Schokolade und Gewürzen Geschmack?
  3. Wie berechnen Sie das Verhältnis von Wasser zu Kaffee, sagen, wenn ich will, zu produzieren 10 Liter kaltes Gebräu?
  4. 12 Stunden die optimale peak?
+547
Josh Kovach 27.08.2010, 09:13:34

Ich bin ein 16 Jahre Alter Schüler, der beschlossen hat, um Kaffee zu trinken, so dass ich studieren kann, für einen längeren Zeitraum in der Nacht, aber ich erhalte die Informationen, die Kaffee machen kann mir mager. Aber was ist, wenn ich nur ein bisschen von Kaffee, wird es Auswirkungen auf meine Figur?

+430
MaxD 10.04.2011, 12:55:10

Ich habe gehört, dass Kaffee heben Sie Ihre Cholesterin. Wenn das stimmt, ist es eine schlechte Sache? Regelmäßige oder akute Exposition zu Kaffee gefährlich in dieser Weise?

+404
Sheena Awad 25.05.2013, 02:32:33

Sind Sie in der Lage zu gehen von der verdünnten Essig-route und Reinigung immer zur Verfügung stehende Fläche ist auf dem Gerät mit der gleichen Lösung?

Danach Spülen Sie es mit frischem Wasser für eine Weile, sollten entfernen Sie den Geruch.

+284
Suresh Kerai 05.08.2010, 22:27:24

Stärkste Nespresso-Kapseln: Kazaar - kühner/mutiger (Robusta-Bohnen) Dharkan - glatter/verfeinert (Arabica-Bohnen) Genießen Sie!

+251
hoeaku 02.07.2018, 16:17:55

Frisch gemahlenen Kaffee ist der beste. Ich glaube nicht, dass arabica ist gut zu halten, als Grund für mehr als einen Tag. Aber, meiner Heimatstadt, haben einige premium-robusta-Rösterei und von meinen persönlichen Geschmack kann es für die letzten 2 Wochen vor dem Geschmack verwandeln sich in no-empfehlenswert,

+244
rawrkats 13.07.2016, 16:48:59

Der einzige Weg, um zu überprüfen, die behaupten, durch Ihre eigenen Sinne: Duft und Geschmack in die Tasse. beide sind sehr subjektiv, ich könnte eine oberflächliche espresso-Trinker, aber für mich einige gute frisch gemahlenen Bohnen dauert mindestens 3 Tage, wenn gut verschlossen und in den Kühlschrank stellen.

Gemahlener Kaffee hat die Tendenz zu absorbieren jeden oder Geruch im Kühlschrank oder sonst wo gehalten wird (in der Tat einer der letzten verwendet für veraltete oder nicht verwendete Kaffee ist, hat einen natürlichen Geruch Esser), also so wie es abgedichtet ist, ist sehr wichtig. Mehrheit von Boden-Kaffee-Verkäufer (Lavazza, Segafreddo, etc.) Sie saugen den pack entfernen von fast allen die Luft (überprüfen Sie den pack soll sein, hart wie ein Stein, bevor Sie es kaufen, sonst ist die Dichtung Weg ist), Sie behaupten, der Kaffee wird bleiben gut, auch für Jahre wieder, es kommt alles darauf an, was Sie mit ihm tun: wenn es moka brew habe ich es mein ganzes Leben lang und die meisten der Zeit, ist akzeptabel, für espresso ist es gar nicht der Boden so richtig habe ich nie ausprobiert.

Die einzige Ausnahme ist, Illi Abdichtung, die ist verpackt in Stickstoff modifizierten Atmosphäre finde ich diesen gemahlenen Kaffee zu einem der besten bisher, wenn Sie öffnen Sie die Packung Ihrem tun, fühlen das gleiche aroma von frisch gemahlenem Kaffee, ich wünschte, Sie würde es verkaufen in espresso-Mahlung einstellen (ich weiß, es ist schwer) zu sehen, wie es herauskommen würde. Ich regelmäßig kaufen, die entkoffeinierten version ist, die Masse feiner und denen ich Gebrauch zu machen, die once-in-a-while-entkoffeinierten Kaffee mit meinem oscar.

UPDATE

Letzten Monat habe ich begonnen, einfrieren (Tiefkühlen, mindestens -20) gemahlenen Kaffee in versiegelten Gläsern, das Ergebnis ist erstaunlich:

Es gibt keine "veralteten" Geruch, wenn Sie öffnen Sie das Glas nach einer Woche oder so: eigentlich keinen Geschmack an alle, ich hatte erwartet, es zu Aggregat in größere Brocken oder zu entwickeln, eine Art Kompaktheit aber Nein, es ist Dünn, wie es zu sein;
Die Magie passiert, wenn Sie legte es in eine erwärmte portafilter, nur bevor du die Aufnahme: Sie können das Gefühl alles kommt wieder zum Leben und der espresso ist so, wie es verwendet werden: visuell ist die crema ist das gleiche, Geschmack-Weise, es scheint, es ist mehr Säure, aber ich könnte falsch sein, und es könnte sein, passiert nur mit dieser Vielfalt an Bohnen (100% arabica, fast, medium-roast -)

+211
You Ri 21.07.2017, 22:38:06

Ich bin bewusst die verschiedenen Sorten von Kaffee. Ich hörte Namen wie latte, Espresso etc. weiß aber nicht die Unterschiede zwischen diesen und, was sind einige andere Sorten. Da dies eine stackexchange auf das Thema sehr, manche details wären willkommen.

+202
Tepmnthar 28.10.2019, 12:10:52

Ein moka Topf ist das, was manche nennen eine Herd-Espressomaschine; ich finde dies ein wenig irreführend, denn das Ergebnis ist etwas anderes, als richtigen espresso. Wasser in einen unteren Behälter; Kaffeesatz befinden sich auf einer perforierten Plattform mit angeschlossenem Konus, die sich auf/im Wasser Schiff; ein top-holding tank mit Gummidichtung eingeschraubt wird, auf der Oberseite des Gerätes. Das Gerät ist über einer Wärmequelle, Kochen Sie das Wasser, das kochende Wasser erzeugt Dampf und Druck, welche Kräfte das Wasser durch den Kaffeesatz in den oberen Vorratsbehälter. Die beiden Kammern sind getrennt, damit das Wasser gezwungen wird, durch das Gelände einmal (nach oben). Etwas ähnliches wie espresso, ein moka Topf, entwickelt eine kleine Menge von Druck zu erzwingen (fast kochendem) Wasser durch Gelände, obwohl der Druck ist viel weniger als espresso (siehe auch diese Antwort). Ich glaube nicht, dass die Gründe gemeint sind verstopft wie espresso, entweder.

Eine Kaffeemaschine kocht das Wasser und tropft es über Gelände kontinuierlich. Es gibt keine separaten Speicher-Behälter für den Kaffee, wenn gebraut; Wasser (zuerst) oder (teilweise gebrühten) Kaffee wird ständig gekocht (vorbei bis an die Spitze der Kammer wird über einen Trichter/Stroh) und tropfte über das Gelände (die, anstatt an der Spitze der Kammer, sondern in der Mitte, wie in der moka Topf). Der Kaffee landet in der gleichen Stelle, die nur Wasser war am Anfang der brauen. Perkolatoren haben oft eine clevere kleine durchsichtige Kappe in der Mitte der Oberseite, so dass Sie sehen können, wenn die Brau-Auftritt, und die Farbe des gebrühten Kaffee.

Ich habe beide Geräte, und verwenden Sie anders; so ist z.B. eine gröbere Schleifen für die Kaffeemaschine. Ich finde das Ergebnis sickerte durch Kaffee, mehr wie French press oder vielleicht Tropfen; moka ist mehr wie türkischen Kaffee oder espresso. Obwohl ähnlich in Konzept (Herd, Kaffee-Produktions-Geräte), sind Sie (für mich) völlig unterschiedlich im Ergebnis.

Ich vermute, aber ich weiß nicht, ob es regionale Unterschiede in diesen Bedingungen.

Vollständige Offenlegung: diese meta-Frage und meine Antwort dazu aufgefordert, diese Anpassung als eine Klärung der Frage.

+107
Rych 17.07.2010, 17:15:04

Unter der Annahme, dass Sie eine echte espresso-Maschine, einer, der auch nicht pre-infusion und hat eine dampflanze, was gehen, um alternative Verwendungen für Sie.

Wenn Sie möchten, könnten Sie auch eine Liste der Dinge zu vermeiden, wie jene, würde die Maschine beschädigen oder erstellen Sie Gefahren.

+39
Foodie4U 06.06.2016, 18:45:15

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